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創業当時(1772年)からの伝続技術を用い、厳選された国内産水稲もち米・米こうじ・本格米焼酎のみを原料に、手間と時間を惜しまずじっくりと醸造した本みりん。
もち米からの自然な甘みと豊富なうま味成分が特徴。
高級料亭など妥協の許されない味のプロに選ばれ続けています。
【品　名】味淋 元祖 九重桜 【容　量】1800ml×2本 ※送料無料の商品と同梱でクール便をご希望される場合はクール代金が必要になります。
ご注文後、こちらでクール代金分を修正してメールにてご連絡させて頂きます。

熟成に3年程度かけた旨みたっぷりの琥珀色のみりんです。
深みのある甘みと複雑なうまみがかもし出されます。
【品　名】福来純 伝統製法 熟成本みりん 【容　量】1.8L×2本 ※送料無料の商品と同梱でクール便をご希望される場合はクール代金が必要になります。
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もち米のおいしさを、醸造という日本の伝統的な技のみで引き出した本格みりんです。
飲めるほどにおいしく、上品でキレの良い甘さと、照り・ツヤの良さが特長です。
素材の持ち味を引き立てるお米の旨み・コクがたっぷりです。
【品　名】本みりん 【アルコール分】13.5％ 【エキス分】43度以上 【原材料】もち米（佐賀県、北海道、愛知県）、米こうじ（愛知県産米）、本格焼酎（愛知・山形県産米・自社港本町蔵製） 【容　量】700ml×6本 ※ワイン・洋酒など、ボトル商品(750ml未満)と同梱可能。
合計12本まで1個口でお届けできます。
※送料無料の商品と同梱でクール便をご希望される場合はクール代金が必要になります。
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■おすすめポイント■ 自然の生態系の中で栽培された国内産の有機米を原料に、 「米一升・みりん一升」という200余年本場三河の伝統的な醸造法で造りました。
創業以来みりん一筋の蔵で育まれた有機三州味醂は、お米の自然な甘さ・旨み・香り豊かな味わいです 商品情報 ●名称：本みりん(有機米加工酒類） ●原材料名： 有機もち米、有機米こうじ、有機米焼酎（国産米100％使用） ●内容量：500ml ●賞味期限：ラベルに記載 ●保存方法：直射日光を避けて涼しいところで保存してください。
●製造者：株式会社　角谷文治郎商店自然の原料を自然が育む本来の「みりん」の原料は、もち米、米麹、本格焼酎のみ。
蒸したもち米と米麹を焼酎といっしょに仕込み、搾って、長期間の醸造熟成を経た後に、みりんになります。
もち米のおいしさを、醸造という日本伝統の技で引き出したのがみりんなのです。
アルコール度数は14度前後で、酒税法上では酒類として分類されます。
まろやかな深い甘みが特長で、飲んでおいしいみりんこそ、調味料にも最適な本物のみりんだと言えるでしょう。
現在では、伝統的製法と工業的製法の2種類の製法がありますが、角谷文治郎商店の「本格仕込み三州三河みりん」は、伝統的製法を採用。
より自然な栽培方法の原料を使用し、昔ながらの蔵の中で、素材の持ち味を大切に醸しています。
伝統的製法 日本の伝統的な製法です。
上質なもち米を原料に使用し、和釜で蒸煮。
仕込み後のみりんもろみを長期糖化熟成します。
みりん本来の製法で、乙類焼酎（米焼酎）を用います。
醸造・熟成期間は2年がかりです。
工業的製法 戦後から行われるようになった工業的な製法です。
加圧蒸煮や高温液化などの処理を施して、短期間ででんぷんやたんぱくの利用率を増します。
乙類焼酎ではなく、ホワイトリカーなどの甲類焼酎を用います。
醸造・熟成期間は40日から60日ほどです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　

■おすすめポイント■ 本来の「みりん」の原料は、もち米、米麹、本格焼酎のみ。
蒸したもち米と米麹を焼酎といっしょに仕込み、搾って、長期間の醸造熟成を経た後に、みりんになります。
もち米のおいしさを、醸造という日本伝統の技で引き出したのがみりんなのです。
アルコール度数は14度前後で、酒税法上では酒類として分類されます。
まろやかな深い甘みが特長で、飲んでおいしいみりんこそ、調味料にも最適な本物のみりんだと言えるでしょう。
現在では、伝統的製法と工業的製法の2種類の製法がありますが、 角谷文治郎商店の「本格仕込み三州三河みりん」は、伝統的製法を採用。
より自然な栽培方法の原料を使用し、昔ながらの蔵の中で、素材の持ち味を大切に醸しています。
商品情報 ●名称：本みりん ●原材料名： もち米、米こうじ、本格焼酎（国産米100％使用） ●内容量：1800ml × 3本 セット ●賞味期限：ラベルに記載 ●保存方法：直射日光を避けて涼しいところで保存してください。
●製造者：株式会社　角谷文治郎商店自然の原料を自然が育む三州三河みりんの特徴はまろやかで上品な甘さ、飲めるほどにおいしく、上品でキレの良い甘さと、照り・ツヤの良さです。
本来の「みりん」の原料は、もち米、米麹、本格焼酎のみ。
蒸したもち米と米麹を焼酎といっしょに仕込み、搾って、長期間の醸造熟成を経た後に、みりんになります。
もち米のおいしさを、醸造という日本伝統の技で引き出したのがみりんなのです。
アルコール度数は14度前後で、酒税法上では酒類として分類されます。
まろやかな深い甘みが特長で、飲んでおいしいみりんこそ、調味料にも最適な本物のみりんだと言えるでしょう。
現在では、伝統的製法と工業的製法の2種類の製法がありますが、角谷文治郎商店の「本格仕込み三州三河みりん」は、伝統的製法を採用。
より自然な栽培方法の原料を使用し、昔ながらの蔵の中で、素材の持ち味を大切に醸しています。
伝統的製法 日本の伝統的な製法です。
上質なもち米を原料に使用し、和釜で蒸煮。
仕込み後のみりんもろみを長期糖化熟成します。
みりん本来の製法で、乙類焼酎（米焼酎）を用います。
醸造・熟成期間は2年がかりです。
「三州三河みりん」の味わいは、もち米・米麹・米焼酎だけを用いた伝統的製法だからこそ可能な、お米を炊飯していただく時には味わえていない旨味成分まで引き出すことによって実現しています。
時間を掛けた製法だからこそ、料理をおいしくし、食卓を豊かに、暮らしを明るくすることができるはず。
「三州三河みりん」には、わたしたちの思いが込められています。
工業的製法 戦後から行われるようになった工業的な製法です。
加圧蒸煮や高温液化などの処理を施して、短期間ででんぷんやたんぱくの利用率を増します。
乙類焼酎ではなく、ホワイトリカーなどの甲類焼酎を用います。
醸造・熟成期間は40日から60日ほどです。
三州三河みりんの効果 みりんひとつで料理は大きく変化します。
手料理の味がさらにおいしくなると、よろこびを実感し、笑顔が増えて、暮らしが明るくなるきっかけを生み出します。
みりんは、お米の甘さが生み出した、幸せのかくし味でもあります。
照り・ツヤを出す お米から引き出された複数の甘み成分が、加熱によって水分と結合しながら皮膜を作り、料理を輝かせるように照りやツヤを出します。
コク・旨味を引き出す 浸透性に優れたアルコール分子は、食材の組織内に浸透する際、他の分子を引き込みやすくするはたらきをするため、味の染み込みが良くなります。
また、調理の熱でアルコールが蒸発し、旨味の元であるアミノ酸が残ることで、食材をこっくりとおいしく仕上げます。
臭みを消す 糖化と熟成によるみりん特有の成分に消臭効果があることに加えて、みりんに含まれるアルコールが蒸発する際、食材に含まれる臭み成分と一緒に蒸発します。
煮崩れを防ぐ 食材にアルコールが浸透する際、身（組織）を引き締めるはたらきをするため調理中の煮崩れを防ぎます。
また、冷めても硬くなりにくく、お弁当のおかず作りに最適です。
上品でまろやかな甘み 砂糖の甘み成分はショ糖1種類のみですが、もち米の甘みを凝縮させた三州三河みりんには、ブドウ糖やオリゴ糖などさまざまな糖類が含まれ、料理に奥行きのある甘みを施します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　

天然醸造物がそなえる旨味で和風・洋風・中華それぞれの味を引き立てます。
商品の品揃えも豊富で一般のご家庭や料亭の調理人でもおなじみの主力商品です。
●エキス分：45 ●比重：1.1694 ●アルコール分：14％ ●pH：5.8 ●原材料：もち米・米麹・醸造アルコール・焼酎乙類・糖類 ●写真はイメージとなり、リニューアルによりラベルデザイン等が異なる場合がございます。

【そまやまの純米酢】 福井県南越前町で育まれた「コシヒカリ」の純米酢です。
九州は福岡県の江戸時代から続く老舗の酢蔵「庄分酢」とのコラボ商品。
アルコールなどを使わず甕（かめ）の中で3ヶ月静置発酵、その後3ヶ月熟成された純米酢は琥珀のような仕上がりです。
機械による短時間の発酵熟成と違い、手間と時間をふんだんに使った贅沢な一品です。
純米酢は、味は酸味だけでなくお米の旨みも残り、味付けに香りと深みを出してくれます。
原材料がお米のみなので、お米との愛称は抜群。
寿司酢やさっぱり煮はもちろん、ドレッシングやマリネにもぴったり。
オススメは南蛮漬け。
ツンと来ない純米酢は魚と野菜の良さを引き出し、かつ、お酢の自己主張も控えめなバランスのいい塩梅になります。
【そまやまの本みりん】 もち米を主原料にすることが多い「みりん」ですが、「そまやまの本みりん」は福井県南越前町で育ったコシヒカリを主原料に、江戸時代から続く老舗「九重味淋」とのコラボして作った商品です。
一般メーカーでは甘さを足すために、水あめなどの糖類を添加しますが、そまやまビレッジの本みりんは糖類を使用せず、コシヒカリのもつ甘さにこだわりました。
瓶一本にお米一合分を配合した贅沢な一品です。
原料のコシヒカリは特別栽培米（化学肥料、農薬を通常の半分以下に抑えた農法）です。
めんつゆや煮物はもちろん、煮詰めてアルコールを飛ばせばパンケーキにあう「みりんシロップ」に。
乾煎りしたアーモンドにからめれば、「スイートアーモンド」としてお酒のつまみにピッタリです。
お米由来の甘さなのでしつこくなく、どこか懐かしい甘さにお口も心も癒されます。
◆そまやまビレッジ 福井県の南越前町のサービスエリアあたりを中心に経営している米農家です。
代表は愛知県出身ですが、農家になりたく福井に来て10年以上が経ちました。
地域の方の応援もあり独立し、Iターン新規就農者として頑張っております。
【注意事項】 ※GW/お盆/年末年始休業日は発送までの日数には含まれません。
◆純米酢 ※開栓後は空気中の酢酸菌により浮遊物が生じ、味や香りが劣化することがあります。
開栓後は冷暗所に保管して、お早めにご使用ください。
※米に由来する沈殿物が生じることがありますが、品質には問題ありません。
◆本みりん ※お米の成分が沈殿することや、冬季に糖分が白く結晶することがありますが、品質に問題はありません。
商品詳細 名称 【ふるさと納税】「そまやまの純米酢」と「そまやまの本みりん」 南越前町産の特別栽培米コシヒカリ使用 合計2本セット 内容量 純米酢 500ml×1本 本みりん 500ml×1本 配送方法 常温 保存方法 直射日光を避けて、保存してください。
賞味期限 ラベル記載 原材料名 純米酢：米 本みりん：米、米麹、醸造アルコール 事業者 そまやまビレッジ株式会社 本製品には以下のアレルギー物質が含まれています。
【ふるさと納税】「そまやまの純米酢」と「そまやまの本みりん」 南越前町産の特別栽培米コシヒカリ使用 合計2本セット[B-012016]